Skip to main content

Kadle chutney pudi | Shenga chutney pudi |

 Kadle Chutney Pudi | Shenga chutney pudi | ಕಡ್ಲೆ/ ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ 



Ingredients Required

  • Peanut - 1 Cup
  • Channa Dal - 1/2 Cup
  • Tamarind - Gooseberry sized
  • Dry coconut - 2 Tbsp
  • Red chilli (Byadagi) - 10
  • Curry leaves - 1/4 Cup
  • Jaggery - 3 to 4 Tbsp
  • Asafoetida / Hing - 1 Pinch
  • Oil - 1 Tsp

Method of Preparation

  • Place a pan in gas, heat it, add ground nut and fry it until it changes it colors .
  • Now allow it to cool down.
  • To the same pan add channa dal and fry it in sim flame until it changes its color to light brown.
  • Allow them to cool.
  • To the same pan add 1 tsp of oil and add dried coconut and fry them for 2-3 minutes. Now add curry leaves and fry them until it becomes crisp and now add tamarind and fry them for a minute.
  • Now shift it to a plate and allow them to cool down.
  • To the same pan add 1 tsp oil and now add redchillies and fry them for 3 to 4 minutes. Allow them to cool down.
  •  Now to mixer jar add peanut and channa dal grind them to fine powder. To this mixture add all other fried items , hing, salt and jaggery. Grind them to fine powder.
  • Delicious and healthy kadle chutney pudi is ready. Serve it with hot rice and oil or idli or dosa.
Tips
  • Do not over grind the peanut mixture, hence it releases the oil it may get the paste texture.
  • Instead of dry coconut, coconut powder can also be used. Or if you don't like coconut this can be skipped.
  • Serve chutney pudi with coconut oil or ghee, It tastes even better.
  • Quantity of curry leaves and dried coconut can be changed based on your taste.

 ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು 

  • ಕಡ್ಲೆ / ಶೇಂಗಾ - ೧ ಕಪ್ 
  • ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ - ೧/೨ ಕಪ್ 
  • ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ - ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರ
  • ಕೊಬ್ಬರಿ - ೧/೪ ಕಪ್ 
  • ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬ್ಯಾಡಗಿ ) - ೧೦
  • ಕರಿಬೇವು - ೧/೪ ಕಪ್ 
  • ಬೆಲ್ಲ - ೩ ರಿಂದ ೪ ಟೀ ಚಮಚ 
  • ಇಂಗು - ೧ ಚಿಟುಕೆ 
  • ಎಣ್ಣೆ - ೧ ಟೀ ಚಮಚ  

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 

  • ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಕಡ್ಲೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇನ್ನು ಇದನ್ನು ತಣಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. 
  • ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಅದರ ಘಮ ಬರುವ ತನಕ ಹುರಿಯಬೇಕು. 
  • ಇದನ್ನು ಕೂಡ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. 
  • ಇನ್ನು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬರಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಅದು ಗರಿಯಾಗುವತನಕ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಹಾಕಿ ೧ ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಬೇಕು. 
  • ಇದನ್ನು ಕೂಡ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. 
  •  ಇನ್ನು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ೩ ರಿಂದ ೪ ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇನ್ನು ಇದನ್ನು ಕೂಡ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. 
  • ಎಲ್ಲ ಮಿಶ್ರಣ ತಣಿದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ  ಮತ್ತು  ಕಡ್ಲೆ ಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲ ಹುರಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಇಂಗು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಪುಡಿ  ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 
  • ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ ತಯಾರಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. 
  • ಇದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ತಿಂದರೆ ಇದರ ರುಚಿ ಬಹಳ ಸೊಗಸಾಗಿ ಇರುತದೆ. 

Comments

Popular posts from this blog

Avalakki Pancha Kajjaya । ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯ । Ganesha Chaturthi nivedya recipe

Avalakki Pancha Kajjaya । ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯ । Ganesha Chaturthi nivedya recipe  Avalakki pancha kajjaya is very simple recipe. Bachelor's also can prepare this recipe on ganesha festival day. This recipe is very great for lord Ganesha.   Ingredients Required : Jaggery - 3/4 cup Water - 3 tbsp Ghee - 1 tbsp Grated Coconut - 1/2 cup Yelachi - 1/4 tsp Avalakki / Poha (Thin) - 3 cup Method of Preperation : Initially take a tava, add jaggery to it and also add water. Boil till the jaggery dissolves.  Once jaggery is dissolved, add ghee, yelachi and grated coconut. Mix them well. Now add avalakki/ poha and mix them well. Your avalakki pancha Kajjaya is ready to serve.  ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು : ಬೆಲ್ಲ - ೩/೪ ಕಪ್  ನೀರು - ೩ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ  ತುಪ್ಪ - ೧ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ  ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ - ೧/೨ ಕಪ್  ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - ೧/೪ ಟೀ ಚಮಚ ಅವಲಕ್ಕಿ - ೩ ಕಪ್  ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರು ಹಾಕಿ ಗ್ಯಾಸ...

Bisibele bath powder | ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಪೌಡರ್

Bisibelebath Powder | ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಪೌಡರ್  Bisibele bath powder is a blend of few dals and aroma spices. This is used in famous dish called bisibelebath , which is a famous south indian dish. Preparation time : 20 minutes         Servings : 6 persons Ingredients Required: Urad dal - 1.5 tsp Channa dal - 1.5 tsp Roasted Bengal gram - 1.5 tsp Redchillies - 4 to 5 Cinnamon stick - 2 inches Kapok buds (Marathi moggu) - 3 to 4 Cloves - 1/4 tsp Methi seeds - 1/4 tsp Cumin seeds - 1/2 tsp Coriander seeds - 1 tsp Oil - 1 tsp Method of Preparation: Take a pan, add oil, once oil is hot add urad dal and channa dal, fry it for 30 seconds.  Add Roasted bengal gram to it and fry it further for 30 seconds. Now add redchillies and fry it for another 10 seconds. At this stage add cinnamon stick, marathi moggu and cloves, fry them for 30 seconds. Now add methi seeds, cumin seeds and coriander seeds, fry them for 30 secon...

Badam Burfi । ಬಾದಾಮಿ ಬರ್ಫಿ

Badam Burfi । ಬಾದಾಮಿ ಬರ್ಫಿ  Badam Burfi is a delight with healthy element. Badam Burfi can be consumed occasionally as a treat to your soul as well as tongue. It is a combination of Badam, Sugar and Kesar. Wellness of Badam is known to all. Consumption of Almond without skin, helps to absorb the nutrition easily, its better to use almonds without skin to get the full benifit. Almond also helps to reduce asthma, if its consumed every day morning without skin. Enhancing the flavour is completely personal choice. This can be just prepared with Badam, Ghee and Sugar. But to enhance the flavour, in this recipe Milk, kesari and Elaichi / Cardommom is used. Every recipe can be changed as per the requirement, availability or family preferences. Definetly try this recipe and share your opinion with us. Ingredients required : Badam - 1 cup Milk - 2 cup Sugar - 2 cup Water - 2 to 3 cup Kesari - 5 to 6 leaves Elachi powder - 1 tsp Ghee - 8 to 9 tsp Method of Prepara...