Ivy Gourd - Cashew Curry | ಮದುವೆ ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ತೊಂಡೆಕಾಯಿ-ಗೋಡಂಬಿ(ಗೇರುಬೀಜ) ಪಲ್ಯ

Ivy Gourd - Cashew Curry | ಮದುವೆ ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ತೊಂಡೆಕಾಯಿ-ಗೋಡಂಬಿ(ಗೇರುಬೀಜ) ಪಲ್ಯ

Ivy gourd - cashew palya is a famous dish prepared in function of (mangalore-udupi (south karnataka) region. Due to high water content in ivygourd it helps to reduce constipation. Due to this its good for pregnant womens.

This Palya is a mixture of ivygourd and cahew fried with spices and cooked with water.


Ingredients required :

• Ivy gourd - 1/4 kg
• Cashew - 1/4 cup
• Red chilli - 4
• Grated Coconut - 5 to 6 tbsp
• Coriander seeds - 1/2 tsp
• Cumin seeds - 1/2 tsp
• Mustard seeds - 1 tsp
• Turmeric powder - 1/4 tsp
• Urad dal - 1/4 tsp
• Oil - 2 tbsp
• Curry leaves -  3 to 4 leaves 
• Jaggery - 1 tsp
• Salt - As per the taste 
• Water - As per your requirement

Method of Preparation:

• Soak the cashew in water for 10 minutes.
• Mean while take a mixi jar, add coconut, redchillis, coriander seeds and cumin seeds make a fine masala powder without water.
• Now take a pan add oil to it, once oil is heated add mustard seeds and red chilli.
• When mustard seeds starts sputtering add urud dal and  curry leaves , fry for 30 seconds. 
• Now add ivy gourd and fry it for 2 min. 
• In this stage add cashew, fry for 1 minute and add turmeric powder, Jaggery and water to cook
• Close the pan with lid and cook for 5 minutes. After 5 minutes add salt and mix well
• If water is required to cook we have to add then leave it to cook. it will take 15 minutes.
• Once it is cooked add the masala powder which we made and mix well
• Close the lid and cook it for 2 to 3 minutes.
• Now Ivy gourd - cashew curry  ready to serve.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :

• ತೊಂಡೆಕಾಯಿ - ೧/೪ ಕೆಜಿ 
• ಗೋಡಂಬಿ - ೧/೪ ಕಪ್ 
• ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ - ೪
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ - ೫ ರಿಂದ ೬ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 
• ಜೀರಿಗೆ - ೧/೨ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ೧/೨ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಸಾಸಿವೆ - ೧ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಹಳದಿ ಪುಡಿ - ೧/೪ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - ೧/೪ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಎಣ್ಣೆ - ೨ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಸಳು - ೪ ರಿಂದ ೫
• ಬೆಲ್ಲ - ೧ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
• ನೀರು - ಬೇಕಾದಷ್ಟು 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

• ಮೊದಲಿಗೆ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ೧೦ ನಿಮಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿಲ್ಲಿ ನೆನೆ ಹಾಕಬೇಕು. 
• ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ, ೨ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಹಾಕದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 
• ಈಗ ಒಂದು ಪಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ , ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ಮೇಲೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು  ಹಾಕಬೇಕು. 
• ಸಾಸಿವೆ ಚಿಟಪಟ ಅಂದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದಿನಬೆಳೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಸಳು ಹಾಕಿ ೩೦ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. 
• ಈಗ ತೊಂಡೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ೨ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. 
• ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ  ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ೧ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅರಶಿನ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ೫ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 
• ೫ ನಿಮಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. 
• ಈಗ ಬೇಯಲು ನೀರು ಬೇಕಾದರೆ ಹಾಕಿ ೧೫ ನಿಮಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 
• ನಂತರ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ೨ ನಿಮಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ತೊಂಡೆಕಾಯಿ - ಗೋಡಂಬಿ ಪಲ್ಯ ರೆಡಿ ಆಗಿದೆ.