Mixed Veg Gravy | ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಗು | South indian style gravy | Mixed Tarakari Palya

Mixed Veg Gravy | ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಗು

    Ingredients Required

• Cucumber - 1/2 cup
• Potato - 1/2 cup
• Mixed Vegetable or carrot and raddish - 1 cup
• Capsicum - 1/2 cup
• Bengal Roasted Gram - 1 tbsp
• Curry Leaves - 1 tsp
• Red Chilli powder - 1 tsp
• Vangibath Powder - 1 tsp
• Salt - As per the taste
• Turmeric powder - 1/2 tsp
• Mustard seeds - 1 tsp
• Oil - 2 Tbsp
• Asafoetida - 1/4 tsp
• Jaggery - 2 tsp
• Coriander leaves - 2 tbsp
• Water - As much as required

   Method of preparation

• Crush the bengal gram using motor and pessel or using mixer grinder.

                  

• Take a pan add oil to it. Once oil is heated add mustard seeds and curry leaves to it.

                  

• As soon as mustard seeds splutters, add chopped potato and fry it for 2 to 3 minutes.

                 

• Now add Mixed Vegetables and fry it for 2 to 3 minutes.

                

• Now add capsicum and fry it for a minute.

               

• At this stage add turmeric powder,chilli powder and Asafoetida, mix them well.

              

              

              

• Now add cucumber and mix them well, then add salt to taste and Vangibath powder.

              

• At this stage add water based on the consistency required.

              

• Now add jaggery and crushed bengal gram powder, mix them well.
• Then add coriander leaves and mix them well.    

             

• Cook this mixture for 7 to 8 minute, with closed lid.

            

• Now Hot and tasty Mixed Veg Gravy or saagu is ready to serve.
• This can be served with rice and roti.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು 

• ಮುಳ್ಳು ಸೌತೆ - ೧/೨ ಕಪ್ 
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ೧/೨ ಕಪ್ 
• ಕ್ಯಾರಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ - ೧ ಕಪ್ 
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - ೧/೨ ಕಪ್ 
• ಪುಟಾಣಿ ಕಾಳು - ೧ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 
• ಕರಿಬೇವು - ೧ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಖಾರದ ಪುಡಿ -  ೧ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಅರಶಿನ ಪುಡಿ - ೧/೨ ಟೀ ಚಮಚ 
• ವಾಂಗೀಬಾತ್ ಪುಡಿ - ೧ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
• ಸಾಸಿವೆ - ೧ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಇಂಗು - ೧/೪ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಬೆಲ್ಲ - ೨ ಟೀ ಚಮಚ 
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ೨ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 
• ಎಣ್ಣೆ - ೨ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 
• ನೀರು - ಬೇಕಾದಷ್ಷ್ಟು 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 

• ಕುಟ್ಟಾಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಟಾಣಿ ಕಾಳನ್ನು ಕುಟ್ಟಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
•  ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಆದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. 
• ಇನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ೨ ರಿಂದ ೩ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. 
• ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಟ್ ಹಾಕಿ ೨ ರಿಂದ ೩ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. 
• ತದನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ೧ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. 
• ಇನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಅರಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 
• ಈಗ ಮುಳ್ಳು ಸೌತೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಾಂಗೀಬಾತ್ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಈಗ ಬೇಕಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. 
• ಇನ್ನು ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪುಟಾಣಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು. 
• ಇನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 
• ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ೭ ರಿಂದ ೮ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 
• ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಗು ತಯಾರಾಗಿದೆ. ಇದ್ದನು ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ ನಂಚಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನಬಹುದು.